Шеф-повар из Иркутска дошла до финала шоу Ивлева

Александра Борисенко стала поваром почти случайно. В детстве она любила готовить, но не планировала связывать с этим жизнь. Сегодня она шеф-повар и кондитер: работала в известных ресторанах Петербурга, переехала в Иркутск, на несколько лет оставила профессию, затем вернулась и дошла до финала кулинарного шоу с Ивлевым.

Первые кулинарные опыты были далеки от совершенства. В пять лет Саша пыталась сделать шоколадные конфеты, заменив какао-масло растительным. А однажды она пожарила бабушке яичницу на уксусе. Бабушка похвалила внучку, но когда та ушла играть, выбросила блюдо.

«Есть у меня классная история, как я в детстве приготовила бабушке яичницу на завтрак. Масло растительное не нашла, зато нашла уксус, поэтому на нем и приготовила», — вспоминает Александра.

Готовила она не ради мечты, просто любила делать что-то руками. После школы собиралась поступать на «Торговое дело» вместе с подругой, но не прошла на бюджет. Год работала продавцом. После смерти отца случайно увидела в метро объявление о наборе на курсы повара-кондитера-технолога и решила попробовать.

Учеба в петербургском колледже дала практику. Александра настояла на стажировке в отеле Kempinski на Мойке, но сначала попала в столовую для персонала. Ей быстро наскучило раздавать еду, и она попросилась на кухню. После холодного цеха и сотен рыбных розочек девушка оказалась в ресторане на восьмом этаже, где начала чистить краба, а позже стала младшим поваром.

В Петербурге были и яркие встречи, и непростой опыт. В ресторане «Пряности и радости» она увидела Дмитрия Маликова, который благодарил кухню. А в баре «Бурбон» Александра обнаружила просроченные продукты и сообщила владельцам. После увольнения шефа ей предложили его место, но бывший руководитель начал угрожать.

Ресторан Cococo стал важной школой. Александра работала кондитером, хотя раньше почти не занималась десертами. Она освоила работу с кремами, шоколадом, карамелью и бисквитами. Туда приезжали повара со всей страны, и Саша получила бесценный опыт.

В Иркутск Александра переехала семь с половиной лет назад вслед за мужем-военным. Местная ресторанная среда сначала разочаровала.

«Если смотреть на Иркутск 7,5 года назад и сейчас, то увидишь кардинальную разницу. Иркутск сильно изменился в хорошую сторону, начал развиваться. А тогда мне казалось, что я попала в какое-то общепитовское гетто», — признается она.

Александра предлагала идеи, к которым город не был готов: мороженое с сыром дорблю, сорбеты с красным вином или карамелизированным ревенем. Посетители выбирали привычные чизкейки. Разочаровавшись, она ушла из профессии на несколько лет. Вернулась во время декрета, сначала пекла для семьи и друзей, потом на продажу.

Сейчас Александра работает в активити-парке «Чока-Лока», где нашла творческую свободу и дружный коллектив. В этом году она победила на областном чемпионате кондитеров.

Самым заметным испытанием стало шоу «Домохозяйки против шефов». Она попала туда в последний момент и приехала почти без подготовки. Весь день прошёл на площадке под контролем организаторов, без нормальной еды. Тем не менее Александра дошла до финала, приготовив заварные пончики с форелью и креветкой, соусом из манго, горчицы и табаско. Жюри оценило блюдо, но во время критики Ивлева она не промолчала.

«Не уверена, но возможно, если бы Сашенька вовремя заткнула рот, была бы не финалистом, а победителем», — с самоиронией говорит она.

История на этом не заканчивается: Александра подала заявки на «Битву шефов» и «Русский шеф». Возможно, вскоре её снова покажут на экранах.