Булки с балкона: иркутская пекарня «Хлеб без шерсти»

В конце июля в Иркутске начала работу необычная точка продажи домашней выпечки «Хлеб без шерсти». Её организовала местная жительница Анастасия, которая решила торговать булочками прямо с балкона своей квартиры на бульваре Гагарина.

Предпринимательница печёт ватрушки с начинкой из сезонных ягод, собранных в регионе. По её словам, «булки должны быть булками, а не тропическим нечто». Готовая продукция спускается покупателям в специальной корзинке.

Идею такого формата Анастасия почерпнула у московских коллег: один продавал с балкона вишнёвый пирог, другой — тирамису. Однако повторять их концепцию она не стала и выбрала булочки, которые считает своим любимым видом выпечки.

Название «Хлеб без шерсти» придумал супруг Анастасии. «Хлеб» в названии символизирует булочки и фокаччу, а «шерсть» — отсылка к семейной кошке Варе.

Пока проект работает только по воскресеньям и до конца августа. Совмещать выпечку с основной работой на постоянной основе у Анастасии не получится, поэтому дальнейшая судьба проекта будет зависеть от погоды и других обстоятельств.

Информацию о наличии выпечки, её количестве, возможности заказа и точном месте продажи Анастасия публикует в чате «Хлеб без шерсти». Точка находится в центре Иркутска на набережной бульвара Гагарина.

Анастасия работает как самозанятая и готовит выпечку дома. Она отметила, что соблюдает санитарные нормы: использует маркировку, следит за правилами хранения и ротации продуктов, а также за температурным режимом. Ранее она 12 лет проработала в сфере общественного питания.