Как использовать переросшие огурцы: рецепт закуски от блогера из Иркутска

Переросшие огурцы необязательно выбрасывать. Из них можно приготовить вкусную заготовку на зиму, которая сохраняет свежесть и зелёный цвет до года. Своим рецептом поделилась иркутская блогер-огородница Виктория Анпилогова, которая успешно использует его уже десять лет.

Для салата подойдут длинные гладкие или китайские огурцы, а также обычные короткоплодные. Особенно хорошо этот рецепт подходит для крупных плодов.

На 1 килограмм огурцов потребуются следующие ингредиенты:

Перед приготовлением огурцы нужно замочить в холодной воде на час, затем нарезать полукружочками. Лук нарезают полукольцами, а чеснок мелко рубят. К овощам добавляют соль, сахар, растительное масло и уксус, после чего тщательно перемешивают.

Готовый салат накрывают плёнкой и оставляют при комнатной температуре на 12–15 часов. За это время овощи выделят сок и хорошо промаринуются.

После этого салат раскладывают по холодным стерилизованным банкам, плотно утрамбовывая до плечиков. Оставшийся рассол разливают по банкам и закрывают стерильными крышками.

Салат не требует дополнительной стерилизации или варки. Хранить заготовку нужно в холодильнике или холодном подвале при температуре не выше 8 °C.

Для стерилизации банок Виктория Анпилогова использует духовку: ставит банки в холодную духовку и выдерживает 20 минут при 150 °C.

Главное условие хранения — низкая температура. Автор отмечает, что при хранении в холодильнике салат сохраняется около года.

Виктории Анпилоговой 43 года, по образованию она биолог. Своими советами по огородничеству она делится во «ВКонтакте», Telegram и Instagram (деятельность Meta признана экстремистской и запрещена в РФ). Суммарно на её страницы подписано более 100 тысяч человек.

В разговоре с журналистом «ИрСити» огородница Виктория рассказала, как победила смерть и стала популярной.