Повар из Ангарска поразил шефов на «Битве шефов»

Бренд-шеф компании «Элит Трейд» Ёдгор Якубов из Ангарска, знакомый зрителям по проектам «Адская кухня» и «Русский шеф», стал участником «Битвы шефов» на телеканале «Пятница!». Выпуск, где встретились яркие финалисты кулинарных шоу, показали 7 сентября: они боролись за победу и внушительные чаевые.

Ёдгор родился в Ангарске и работает шеф-поваром уже 11 лет. В детстве он мечтал о карьере стоматолога, но из-за финансовых обстоятельств выбрал кулинарию, чему во многом поспособствовала мать — она заведовала производством в местных столовых. Широкую известность ему принесли телепроекты: он был финалистом «Адской кухни» с Константином Ивлевым, побеждал в «Битве пикников» на ТНТ и входил в десятку сильнейших в шоу «Русский шеф». Повар активно пропагандирует сибирскую и байкальскую кухню, соединяя региональные традиции и применяя локальные продукты и травы, включая саган-дайлю.

Когда Ёдгор появился в студии, оба ведущих — Ренат Агзамов и Константин Ивлев — встретили его эмоционально. «Да ладно! Ёдгор! Красавчик», — воскликнули они, давая понять, что рады ангарчанину.

На отборочном этапе Якубов угостил шефов своим фирменным пловом из мраморной говядины и упомянул, что запустил в регионе собственную службу доставки. Это вызвало похвалу жюри: Ивлев заметил, что повар развивается и не стоит на месте, а Агзамов, хоть и посетовал на нехватку специй, признал блюдо великолепным. «Великолепно абсолютно все. И мясо, и рис. Мне нравится, как ты приготовил нут. Но по мне, очень мало специй. Корейская морковка очень вкусная. Вопросов нет. Я бы заказал, вот серьезно», — оценил угощение Агзамов. Оба шефа сказали «Да», и Ёдгор пополнил команду Ивлева.

В первом испытании команде Константина предстояло приготовить итальянский рулет полпеттоне — большой мясной рулет с сырно-грибной начинкой, обычно обернутый в прошутто. Многие участники не знали этого блюда и начали импровизировать.

Ёдгор подошел к задаче творчески: «Я собираю полпитона, — шутил он, переделывая название. — Говяжья вырезка, сейчас немного добавлю бекона, чтобы максимально пропитало все. Прижарю, потом добавлю моцареллу, потом парму, потом отправлю в парик. Вырезка-медиум, томатный соус, песто из кедровых орешек. Ракета!» Готовя сибирское песто, повар вспомнил Байкал и остался доволен результатом.

Шефы высоко оценили блюдо, хотя оно далеко от классики. Ивлев назвал решение интересным и предположил, что итальянцам оно пришлось бы по душе: «Если бы итальянцы это попробовали, они бы офигели. И им бы это понравилось».

Второй этап от Рената Агзамова требовал создать десерт из консервированных мандаринов, избегая жидкого крема. Ёдгор остановился на шоколадном флане с фундуком, мандаринами и соленой карамелью. «Я уверен в своем десерте. Он сладкий, классное сочетание, классная подача. Я в финале, ребят», — заявил он и не прогадал. Агзамов остался под впечатлением: «По вкусу — просто дикий восторг», хотя небольшие замечания к текстуре все же были.

В финале четыре участника готовили блюдо с луком как основным ингредиентом. Соперники выбрали луковый конфитюр и оладьи, а Ёдгор — луковый суп. Его блюдо шефы пробовали первым: их смутил цвет и степень карамелизации лука. «По соли человек попал, но мускатного ореха… И карамельности вот этой нет. Но в целом неплохо, вкус классный», — отметил Агзамов.

Победу и приз в 100 тысяч рублей в итоге одержала кондитер Надежда Гарькушева из станицы Варениковской — ее луковые оладьи признали лучшими среди всех четырех блюд.